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形式重于市值 餐厅机器人离智能化还有一段路要走

时间:2018-07-31 15:00  编辑:眼爆科技

越来越多的传统企业不断在寻找与新型产业的结合点,而传统餐饮企业则面临着人力成本逐年增长、人员流动性大、服务人员流失等挑战。过去三十年,我国经济高增长依靠的是充足的劳动力供给和高储蓄率,但随着我国人口结构的改变,人口红利将慢慢减弱。国家统计局资料显示,从2012年开始,我国的16-59岁劳动力人口开始不断降低,中国的刘易斯拐点已经显现。2014年的数据显示,中国超过65岁的老人已经达到1.37亿人,占总人口的10.1%,占世界老龄人口总数的五分之一。预计到2020年,我国老年人数量将达到2.43亿,占比将超过17.2%。老龄化的加速,不仅使我国的青年人口背负巨大的养老成本,而且也使得服务行业劳动力供给的减少,加上服务产业的快速发展,最终导致服务行业的劳动力成本将不断攀升。如今,重复、没有技术含量的工作越来越难受人青睐,而人员的不稳定性也是服务业的一大困扰:服务不稳定将直接影响口碑和客流。传统的服务模式已然成为餐饮业的发展阻力,无人餐厅、智慧餐厅是近一年来餐饮行业的热词,也是未来的发展方向。越来多的企业不再考虑如何大肆扩张,而是努力控制成本,提高效率使利润回升。

有人说,2018年是人工智能的元年。在过去一年里,从算法到芯片,从提升到应用,人们见证了AI进入全面爆发新周期。经过前期的技术储备和商业探索,人工智能已经逐渐渗透到医疗、安防、交通等领域。与此同时,时代的发展促进餐饮进入了智慧管理时代。

从全球环境来看,波士顿咨询公司的数据显示,近年来,机器的成本大幅下降,自2005年以来就下降了40%,而人力成本却在不断的上升。企业主们坚持认为,机器人将接管肮脏、危险或枯燥的工作,让人们能够专注于其他任务。例如,国际连锁品牌CaliBurger很快就会安装Flippy,这款机器人可以每小时做150个汉堡。美国加州雷德伍德城的一家名为Chowbotics的公司,生产的机器人可以在触摸屏上做沙拉。

在国内,盒马、京东等零售商巨头开始布局机器人餐厅,试图分走一杯羹。盒马机器人餐厅“Robot.HE”开业四个月已经实现盈亏平衡。此外,京东也于近日宣布将在今年8月落地第一家机器人餐厅。

亿欧不完全统计,本次盘点共收集整理国内11家专注于餐饮机器人的企业简要信息。按照企业民称拼音字母排序,以下是餐饮机器人企业的具体情况:


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