吓人!鸡蛋这样吃 竟比吃毒药还可怕?

科技动态 2019-11-26 12:30130未知admin

在我们的日常菜单中有一位可以说无处不在,虽然最近价格涨得让人望尘莫及,但还是离不开它。

都不用猜了,就是鸡蛋。

这些年,很多人吃鸡蛋的时候都是小心翼翼,因为关于它的传言实在太多了比如

内容主要提到了鸡蛋千万不能和糖一起吃。还有人说,鸡蛋中的胆固醇很高,经常吃鸡蛋会损害心脏。

对于不爱吃肉的人来说,鸡蛋是唯一的荤菜,怎能不刨根问底闹个明白?

鸡蛋和糖不能一起吃?

很多人认为鸡蛋和糖在高温作用会生成糖基赖氨酸,而这种物质会破坏身体中本身有益的氨基酸,会对身体产生毒性。

其实,鸡蛋和糖发生的是著名的美拉德反应,这种反应在生活中随处可见,比如烤肉、红烧猪蹄和烘焙面包,都是由于发生这种反应而产生的独特香味和色泽。

这种反应对身体不存在伤害,反而在食品加工领域很常见。要说真的有什么负面作用,那就是导致鸡蛋中赖氨酸、精氨酸等氨基酸物质含量降低,影响蛋白质整体质量,但和有毒有害无关。

此外,美拉德反应在烘焙、烧烤等高温烹调和少水加热的条件下才会发生,就算在糖水煮鸡蛋中可以发生,反应程度也非常小。

还有人说红糖水煮鸡蛋会致癌,主要是由于其中所产生的丙烯酰胺和焦糖色素。

其实丙烯酰胺是一种可能致癌物,只有在动物实验中大剂量使用才显示致癌性,未存在对人体致癌的科学依据;而焦糖色素又是一种合法的食品添加剂,只要在规定剂量内使用,并不会对身体产生伤害,更不会致癌。

所以,鸡蛋和糖本身是两种皆不存在毒性的物质,无论单独食用,还是一起食用都是无毒的。

吃鸡蛋损害心脏?

胆固醇,很多人都觉得不是个好东西,而鸡蛋中又含有一定量的胆固醇,所以说吃鸡蛋容易损伤心脏。

事实上,胆固醇并没有大家所想的那样坏。

胆固醇本身在人体中扮演着重要的角色,它既是组成人体细胞膜的主要物质,也是合成胆汁、维生素D以及肾上腺素、性激素等激素的原料。

越来越多的证据显示,人体对于胆固醇的吸收有着很强的自动调节能力,饮食中所摄入的胆固醇物质对于血浆胆固醇的影响其实很小;正因如此,新版《中国居民膳食指南》取消了关于胆固醇的限制摄入量。

蛋黄等食物中所含的胆固醇物质对于血液中胆固醇的含量不会造成较大波动,所以吃鸡蛋会损害心脏的说法不可以相信。

眼爆科技 Copyright © 2002-2017 深圳眼爆智能科技有限公司 版权所有 备案号:* 本站资源来自互联网,我们转载的目的是用于学习交流与讨论,如果您认为我们的转载侵犯了您的权益,请与我们联系(Email:gm@ybbtb.com),我们将在3个工作日内删除相关内容。

邮箱地址:gm@ybbtb.com