中国第一块人造培养肉诞生!吃货敢不敢先尝为敬?

科技动态 2019-11-20 20:3055未知admin

从下半年开始,猪肉自由已经正式取代了车厘子自由。

因为多方面因素的影响,导致市场上生猪严重供不应求。生猪价格和猪肉价格暴涨,从最低的七八块钱一斤上涨到三四十块钱一斤。谁要是去菜市场买几斤猪肉拎回家,那绝对是土豪。

猪肉价格飞涨,也打开了肉类替代品在中国巨大的市场空间,主打健康和环保概念的人造肉似乎正在迎来它的黄金时代。

在刚刚结束的第二届进博会上,美国知名快餐连锁品牌汉堡王的人造肉供应商Impossible Foods首次亮相中国,展位前试吃人造肉汉堡的观众大排长龙。

汉堡王在美国销售的人造肉汉堡 图片来源:网易

11月15号,网红茶饮连锁品牌奈雪的茶在新开业的奈雪梦工厂推出了三款人造肉产品,被抢购一空。

抢购人造肉汉堡的顾客 图片来源:网易

奈雪单价48元的人造肉汉堡 图片来源:Starfield星期零

就在11月18号,中国第一块人造培养肉在南京农业大学诞生!该校教授周光宏带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天,生产得到了重达5克的培养肉。

而此前上市的人造肉多为植物蛋白制成的植物肉。

图片来源:新浪微博

以上种种迹象表明,主打健康和环保概念的人造肉似乎正在迎来它的黄金时代。

什么是人造肉?

人造肉分为植物肉和动物细胞培养肉,它的出现本身是基于环保健康的生活理念,最初迎合的是一部分素食消费人群。

植物肉是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,经过挤压等工艺,提高蛋白质含量与食品质地,再添加植物性风味物质,使其口感、风味上更接近真肉,完全不含动物性成分。

人造猪肉产品 图片来源:Right Treat

这种植物人造肉,并不等同于你在素食餐厅吃到的素食肉。因为素食餐厅是由技艺非凡的厨师,利用调料和食材的完美搭配而做出的逼真的菜肴。

这些菜肴可以骗过你的舌头和眼睛,但是你的胃很清楚,你吃下的还是菜。

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