疯狂的抗生素:养殖肉鸡到底有多危险?

科技动态 2018-10-27 18:30140未知admin

原标题:疯狂的抗生素:养殖肉鸡到底有多危险?

滥用抗生素的工业化家禽饲养业,可能要让人类付出惨痛代价。本文来自微信公众号:谷雨计划(ID:guyuproject)作者:崔莹,编辑:纪晨。

最近几十年,鸡肉开始风靡全球,遍布世界的肯德基、麦当劳,主要食材就是鸡肉。

而在工业化饲养体系下,只要38天,一只39克的小鸡,就可以长成2.35公斤。

实际上,工业化肉鸡养殖从20世纪才开始,是美国的创造。为鼓励养殖户培养出一种像火鸡一样硕大的鸡,美国甚至举办了“明日之鸡”大赛,从1946年的州赛,发展到1948年的全国大赛,想让“一只鸡就够全家人吃的”。

△ 美国肉鸡场。

养殖户如何获胜?他们的“秘密武器”,就是抗生素。

鸡就这样,成为了世界上第一种被有规律地喂养抗生素的家禽。吃了抗生素,它们普遍长得更快、更大,甚至会比普通的鸡大两倍。人们也用抗生素喂猪、牛、羊。如今,在全世界,每年用于喂养各类肉类动物的抗生素,有约6.3万吨——这就是所谓的“农业工业化”。

而人们,正因此付出巨大代价:人体会产生抗生素耐药性,最终可能导致无药可医。

在新书《拔毛!关于鸡的真相》(Plucked! The Truth about Chicken)中,美国调查记者玛丽安·麦克纳(Maryn McKenna)讲述了美国人如何培育出巨大的鸡、如何给鸡喂抗生素的故事,同时分析在这个过程中的得与失。

△ 《拔毛!关于鸡的真相》(Plucked! The Truth about Chicken)封面。

这本书从写作到问世,历时四年多。在此期间,美国开始限制家禽饲养业滥用抗生素。然而,美国食品药品管理局的调查表明,抗生素在美国养殖业的滥用情况,依然严重。在不久前的爱丁堡国际图书节期间,麦克纳接受了谷雨作者的专访。

在电灯下过完一生的鸡

鸡肉比牛肉便宜,比猪肉更嫩,在北美和西欧,它已经成为人们食用量最大的肉类。

而因为鸡体型较小,在中国、巴西和印度等经济飞速发展的国家,人们也更愿意投入各种资源养鸡,而非养牛。

鸡的工业化生产,是美国的发明创造。麦克纳告诉谷雨作者,美国每年大约要生产90亿只鸡,它们主要由20家肉制品公司控制。

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