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螃蟹不能和水果一起吃?孕妇不能吃螃蟹?这些"内幕"终于清

时间:2018-10-10 09:02  编辑:眼爆科技

秋风起,蟹脚痒;转眼又到了吃螃蟹的最佳季节此时,正是螃蟹最为肥美的时期,个头大、肉质嫩、蟹钳粗,软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味。正因为如此,世间流传着秋时不品蟹,白在世上走的说法。

但在品蟹之前,您首先需要了解:螃蟹,如何挑选更靠谱?烹食螃蟹,如何制作更美味?吃螃蟹,应该注意些什么?究竟哪些人不可以食用螃蟹?借此文,与您丰收之际话螃蟹。

螃蟹虽美,建议适量食用

螃蟹,味美且富含营养,高蛋白且低脂肪,富含多种矿物质元素(锌、硒、铜、碘等),蟹膏中富含脂肪,蟹黄中含有磷脂、维生素等物质;蟹肉中高蛋白、低脂肪;不同部位,营养略有不同,但味道同样鲜美;营养突出,老少皆宜,是一种不错的秋季宠食。

选择螃蟹,如何区分公母?

九月圆脐十月尖,不同季节食用不同的螃蟹,农历九月雌蟹(母蟹)壳凸黄满,肉质细腻;十月雄蟹膏脂厚腻,肉多且味鲜。如何挑选鉴别呢?

首先,区分公母,请观察腹部,公蟹的肚子一般会呈现出三角形,而母蟹的肚子则是圆形。

其次,分辨螃蟹腿也可以进行区分,一般母蟹仅有两螯上灰黑色的一团绒毛,蟹腿的其他部位非常干净,而公蟹的八只腿上还会有排列成刷子一样的细毛。

最后,通过观察蟹脐也可做出判断,一般螃蟹的肚子上靠近下方的部位都会有一块小盖子,如果这个盖子是尖窄的,那就是公蟹,如果是圆宽的,则就是母蟹。

河蟹和海蟹有何区别?

螃蟹,我们总会把它区分成河蟹和海蟹。一般情况下,在海洋当中生长的咸水蟹被叫做海蟹。

海蟹

而在内陆水域中(湖泊、池塘、稻田)生长养殖的淡水蟹被叫做河蟹。

河蟹

通常情况下,我国大部分海蟹都是天然捕捞产品,捕获之后大多以冰冻鲜品上市售卖;而河蟹更多的是人工养殖的产品,一般在9月底或者12月中旬食用最为靠谱。

如何挑选螃蟹更靠谱?

挑活蟹最为靠谱

购买螃蟹,请选择活蟹,死蟹容易携带细菌并且繁殖加快,另外还会产生毒素,分解腐败产生的有毒胺类物质增多,食用后很容易对身体造成威胁,导致胃肠不适甚至食物中毒;活蹦乱跳的螃蟹安全风险较小。

观察螃蟹各部位,区分肉质和新鲜度

看蟹壳区分蟹肉厚实度:蟹壳呈现黑绿色而且富有光泽的蟹品一般是肉质厚腻的螃蟹,而蟹壳背部呈现黄色的通常是比较瘦弱的螃蟹。

看肚脐:螃蟹肚脐是凸出来的,一般蟹膏肥满;如果肚脐是凹进去的,肉膘大多不足。

区分活力,确定保存时间:购买螃蟹的时候,可以将螃蟹翻身观察,如果可以迅速翻身的,一般活力较强,可以保存一段时间,如果自身已经不能翻动,则活力较弱,存放时间一般不长,需要尽快食用。

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